意外な共通点は、食の世界でも多く見られます。食の好き嫌いです。チーズは、ナチュラルチーズとプロセスチーズの二種類に分かれます。ナチュラルチーズのその中でも大きく分けると軟質、半硬質、硬質、超硬質に別れ、熟成させないタイプの柔らかいタイプのクリームチーズやカッテージ、モッアレラなどは、一度は味わったことがあると思います。又　牛だけでなく、羊、山羊などに分かれ、白カビや青カビによる熟成、細菌による熟成とにも分かれます。さて、好き嫌いがはっきりして現れるのが青カビタイプ（ブルーチーズ）ではないでしょうか？見た目においても青カビが日本人には慣れていないルックス、臭いも特徴的です。慣れると癖になる、納豆と同じような感覚なのですが、独創性の要素が強いせいか、好きと嫌いにはっきり分かれるようです。

ヨーロッパで大事に育てられた、ブルーチーズ。その世界三大ブルーチーズがフランスのロックフォール、イギリスのスティルトン、イタリアのゴルゴンゾーラと言われています。ロックフォールにいたっては、２０００年も前から食べられていたそうですから人類の保証書付チーズと言う訳です。

一般的に日本人受けするチーズが、最近のスーパーでも多く見かけられるフランスのカマンベールチーズ、原料は牛乳、皮は厚く、中身はクリーム色でドロリとした状態。味はやわらかく口に馴染みやすいチーズです。我々日本人にもっとも身近なチーズはご存知、スパゲティーのお供的感覚パルメザンチーズ、あのサッカー日本代表ミッドフィルダー中村俊輔が初めて海外移籍した地、セリエAに所属していた頃の北イタリア、パルマが原産です。１年以上の熟成期間を置き、非常に硬く、脂肪が少なくおろしチーズに最適です。

さて、チーズの文化を探るうちに理解できたことがありました。教育の基本は知育、徳育、体育だそうです。そこに食をもう一度見つめ直し、社会性を育む教育、食育、がプラスされるそうです。食の文化に力を入れてきたフランスに遅れること５０年以上（主観です）。利に適った事を始めた文部科学省が今、力を入れて進めています。食文化は人間が歩む上で死ぬまで共にする大事なものです。ただ突き進むだけでなく、振り返って継承するべきものを再確認する事が、一歩先の未来に繋がると、ナチュラルチーズの途方も無い歴史が語りかけ、理解させてくれたようでした。