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* * * ホテルでの食事のマナー * * *

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ホテルでの朝食

卵料理

朝食時に知っておきたいこと

これほど一つの素材で楽しめる料理もほかにないでしょう、西洋料理の朝食では卵料理に個々のこだわりがあります。海外のホテルレストラン、国内の一流といわれるホテルレストランでは、こだわりは普通に受け止めており、自分の嗜好に合わせ注文するとよいでしょう。

｛フライドエッグ｝・・目玉焼きのことです。焼き方により次のようなものがあります。

アップまたはストレートアップ、、、、普通の目玉焼きのことです

サニーサイドアップ、、、、フライドエッグを片面普通に焼き、余熱で黄みに皮膜がつく程度に焼いたもの。

ターンオーバー、、、フライドエッグを両面焼いたもの。

オーバーイージー、、、フライドエッグを両面やわあらかく焼いたもの。

オーバーハード、、、フライドエッグの両面をしっかりと焼いたもの。

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｛オムレツ｝・・・次に記載するのが代表的です。

プレーンオムレツ、、、卵だけで何も入らないオムレツ。

スパニッシュオムレツ、、、トマト、ピーマン、タマネギの入ったスペイン風。

チーズの入ったチーズオムレツ、マッシュルーム入りのマッシュルームオムレツ、ベーコンの入ったベーコンオムレツ、オニオンの入ったオニオンオムレツなどがあります

ポーチドエッグ・・・お酢をすこし入れた熱湯に卵をおとし、数分ボイルし、お湯でそそぎ、酸味を取り除きます。メルバトースト（食パンを薄くスライスしてトーストにしたもの）にのせて出てきます。ご自宅ではなかなか作らないと思いますので、ぜひ、機会がありましたらオーダーしてみてはいあかがですか、

スクランブルエッグ・・・いり卵のことです。卵にバター、ミルク、クリームをまぜあわせ作ります。

アメリカンブレックファーストのセットメニューの中ではプレーンオムレツが普通です。それ以外のオムレツを注文する場合は、別チャージになることもありますので確認してからオーダーするのがベターです。

＊卵は、ビタミンＣ以外の栄養価をバランス良く含んでいますが、コレステロールを考えますと、けっして低くない食材ですので何につけてもそうですが、過度に取り過ぎは禁物です。